Ředkvičkový salát s opraženými lískovými oříšky

Dejte si ředkvičky v kombinaci s lískovými oříšky! Salát je svěží, lehce pikantní a sladkokyselý, lískové oříšky se opražením ještě více rozvoní a dokřupava opečená strouhanka na salátu netradičním způsobem supluje pečivové krutonky. Lehká svačinka či večeře do letních dní. 

Suroviny

1 svazek ředkviček
2-3 větší mrkve
půl hlávky ledového salátu
1 sáček (cca 100g) lískových ořechů
3 lžíce strouhanky
olej na smažení

Suroviny na zálivku

cca 4 lžíce olivového oleje
cca 1 lžíce medu (nebo hnědého cukru)
cca 2 lžíce bílého balsamicového octa
sůl a pepř
voda 

Postup

1) Všechnu zeleninu omyjeme, salát natrháme nebo nakrájíme na větší kousky, ředkvičky na tenké nudličky, mrkve oškrábeme a nastrouháme na hrubá oka na struhadle. Vše smícháme v míse.

2) Do shakeru nebo uzavíratelné sklenice nalijeme trochu vody a přidáme všechny ostatní ingredience na zálivku. Uzavřeme a důkladně protřepeme, dokud se ingredience nespojí.

3) Zhruba polovinu oříšků překrojíme na polovinu, zbytek nahrubo posekáme v mixéru. Půlky oříšků opražíme nasucho na pánvi (cca 3 minuty), poté přisypeme nasekané ořechy a strouhanku a ještě chvíli opékáme.

4)Salát aranžujeme na talíře, polijeme zálivkou a těsně před podáváním navrch posypeme opraženou ořechovou směsí.